CHEF´S CHOICE
MENU
by Martin
5 Gänge
75
VOR
SPEISEN
STEIRISCHE CEVICHE
22
Seeforelle, Käferbohnencreme, eingelegter Rettich, Apfel, Kernöl
TARTAR VOM TULLNER KALB
23
Bärlauch- Dottercreme, selbstgebackenes Sauerteigbrot
LAMM PHO
15
Lammrestl, Reisnudeln, Barlauch
LOBAUER BÄRLAUCHKNÖDEL
vegetarisch
17
Bergkäseschaum, Kraut, Tramezzini
ARTISCHOCKE
20
Mandelcreme, Roscoff Zwiebel, gepuffter Buchweizen
KOREAN FRIED KALBSBRIES
24
Bittersalate, Kimchi Beurre Blanc, Limettenmayo
HAUPT
SPEISEN
KRAUT UND RÜBEN
vegan
24
Miso-Erdnuss, rote Rübenpürre, eingelegte Rüben
HOLZKOHLE STÖR
33
Gnocchi, Erbsen, Jalapeño
TIROLER LAMM
Marktpreis
Bitte fragen Sie unseren Hirten!
PORCHETTA
29
Schweinebauch, Ofenkraut, Polenta, Kräutercreme
ZUM
SCHLUSS
GEBACKENE NOUGATKNÖDEL
13
Blutorangenragout
TARTE CATALANA
13
Kaffee-Kardamom Eis
SCHMARRN FÜR 2
21
Boskoop Apfelkompott
